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想提升单量,这5件事你做好了吗?

2021-09-06   

无论是什么推广产品,目的都是让顾客进店吃饭,因此当他们进店之后,就要看老板的运营硬功夫和菜品品质了。

当一个店铺的下单转化率不超过10%的时候,那这家店铺肯定是出现了严重的问题,需要进行改善和优化。下单转化率不足,说明商家们花钱购买的流量很难转化为实在的订单,这个时候应先从店铺的细节开始进行运营的整改,优化提升店铺的下单转化率,同时,由于点金是在进店后扣费,因此下单转化也是关系到点金的性价比高低一个的重要因素。

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菜单设计

一份优秀的外卖菜单不仅仅代表着店铺的整体形象,还能够帮助顾客快速找到想吃的菜品,并迅速下单。在店铺上线的初期,商家们就要从店铺自身的品类、定位和顾客的使用习惯出发,而想要设置出一份合理的外卖菜单,可以从以下这4个方面进行优化:

1、菜品栏:

命名整齐字数在4-8字,尽量排版整齐,使用形容词+分类的形式,可适度使用emoji符号);

分类数量适中(5-10类),如果数量多的话,一定要注意排序合理、符合顾客的使用习惯(主推/热销、就餐习惯)。

如果是大屏手机的话,进入店铺首页后一般能够看到6-7个分类,下拉菜单后最多能展现13个分类,手机屏幕小的话就会相应减少,商家们要尽量把主推菜品在前几个分类里露出。

万能公式:主菜+小吃+主食+汤品+饮料+店铺信息

2、菜品排序:

如何通过菜品排序吸引顾客注意力,从而引导他们下单成为了商家的必修课,顾客在列表里犹豫的时间越久流失的可能性越大,菜单排序就是引导顾客的好办法。

以下几个方法可以帮助商家设定好菜品排序:

(1)以价格为导向,把菜品按照价格高低的顺序排列(10元以内—20元以内—30元以内);

(2)按照用餐的场景以及时间的顺序排序,按排序(早餐—午餐—下午茶—晚餐—夜宵)

(3)把店铺的主打菜品和新品放在最前面,让顾客能够一眼看见,接着是高盈利的菜品。这样的顺序不仅可以促进主推菜品和新品的销售,同时还能提升店铺的盈利水平

(4)把套餐选项放在最前面,在如今这个消费升级的年代,顾客想有更丰盛、更合理的菜品,但又不想花费太多的时间,套餐就成为他们的第一选择。

(5)商家们经营一段时间以后可以观察一下自己店铺的订单,老客爱点的菜品说明人气高、口味好,可以提前。高单价顾客喜欢点的菜,说明菜品的品质感很好,同样也可以适当提前。

3、菜品图片:

背景鲜亮,没有杂物,并且要尽量使用明快的暖色调、品牌色或者根据菜品的色彩进行配置,保证菜品的美观度和真实度,以及视觉风格的统一。不要用背景杂乱、调色过度以及不直观的网红图。

外卖平台的商家端后台已经上线了图片质量识别功能,若商家上传的图片质量较低,就会即时识别出‘不合格’,商家可重新上传一张高质量图片;

店铺中所有低质量图片可在【门店运营】-【商品管理】-【问题图片】当中进行查看,以方便商家统一优化。

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▲两个菜品图都容易引起用户的食欲;

左图通过把菜品特色写在图上的方式,并通过图片强调菜品的口味,是对爱辣客群的下单引导,也是对无法吃辣的顾客的提醒,这能够避免因口问题味造成的差评。

4、菜品名称:

通俗易懂,传递卖点:如原料、烹饪手法和口感等等;

明确菜品的主体信息,尽量不超过18个字,最好不要出现错别字。对于主打年轻客群和女性客群的店铺,有料有趣有梗的菜品名,再搭配生动有趣的描述文案,会具有很强的带货能力。比如:红糖锅盔vs古法红糖锅盔(通过“古法”等修饰词传达菜品的价值感,红糖锅盔为商品主体,字数为6字)。

5、菜品描述:

这就相当于店铺带货的线上导购,在顾客无法和老板面对面的时候,通过描述向顾客传达菜品信息,因此老板们要将所有内容尽量完整填写。

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▲通过菜品描述提升菜品的品质感,强调“天然”“健康”,找到产品定位,让文案为顾客下单助力

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▲虽然文案简单,但所有的标签都完整的填写,更容易被平台各种主题模块抓取,也更容易提升搜索渠道的流量。

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菜品设置

一个店铺至少需要有引流产品1-4个,爆款产品1-3个,以及高客单产品5-6个。

1、合格的引流菜品是什么样的?

首先成本要低,这里的低成本不是指便宜的商品,而是站在顾客角度的投入产出比去考虑,选择能让他们觉得花低成本换来高价值的产品(比如3.8元麻婆豆腐的吸引力要比1元米饭强太多)。

诱惑力要高:可以通过对菜品图片(重点)、菜品名称、菜品描述等进行重点塑造,提高目标用户的感知力,吸引顾客下单。定价方面,一般引流品定价大多为0.1、1、8.8、9.9以及19.9元等等。店铺的品类不同,也会有不同的消费层次,目标客群的价格敏感程度也就会不同,商家们可以设置两种或以上的不同等级的价格让顾客选择。

需求频次要高:选择复购高好评多的人气单品,这样才会提升用户被价格吸引留下点单的概率。切忌冷门单品,冷门单品无法达到吸引更多用户关注进店的作用。

出餐快+标准化+便于配送:这样能够尽量避免差评,如果引流的同时因为卡餐、口味变化和漏撒等引来差评就得不偿失了。

2、爆款菜和招牌菜是什么样的?

店铺里销量高、评价好的单品也同样适合放在铂金展位进行宣传,商家们可以通过推广不断强化这个单品和店铺的关联,让顾客一想到这个单品就想到你家。

(1)热销产品属性

口味特色:产品口味符合大众化。

创新新颖:产品必须要有特色,某种食材可以吸引顾客。

商圈对比:对比同行,选择口味特别突出、性价比高的产品,同时出餐较快,能突出特色。

(2)热销产品选择

出餐快+标准化+便于配送。

差异化设计:注意产品的包装、产品图片、产品描述和朋友圈的传播,只有差异化的设计才能激活外卖顾客分享和评论的热情,自觉为店铺引流。

热销折扣产品虽好,但有些地方需要注意,比如最多选择2-3款(避免影响体验),不要原价虚高影响顾客体验,产品要持续更新提高店铺竞争力,成本价格核算好、不要用低客单做爆款,对店铺影响较大。

3、爆款套餐是什么样的?

套餐不仅可以带来更高的客单价,还能够缩短顾客的决策时间,提高订单交易的成功率,在推出新菜时,商家可以通过将经典招牌菜和新品组成套餐的形式,为新品带来曝光量。因此一个合格的套餐要有荤有素、有吃有喝,而且搭配要多样化,给顾客更多的选择。

套餐名称可以多样化,但要让他们感知到商品是套餐形式(比如:干锅娃娃菜+米饭、蜜汁双拼套餐等),最好能够在商家后台-商品管理-商品特色标注“套餐”,以及用餐的人数(这样被推荐的概率会更高)。

商家们可以参考以下几个小技巧

①20%爆款菜,70%主力菜、10%高价菜;

②参考同商圈其他店铺的定价:参考同商圈同品类销量top10商家,菜品定价在他们的平均值间浮动即可;

③通过组合高、低菜品做套餐,或拆分成小份菜,提升店铺整体利润;

④常见的大众菜最好能低于市场价格,能给顾客实惠的感觉,提升下单转化;

⑤巧用尾数定价法,化整为零,比如20元设置19.8元。

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活动设置

活动越丰富越好,力度越大越好,但是要注意的,活动的时机和力度要符合顾客的预估,门槛太高的话顾客用不到,在结算界面他们就会很容易跳出。

满减活动方面,至少要设置2-4个档位,可以覆盖各类消费场景,另外要贴合店内商品的客单价水平,可以参考商圈内的竞品活动设置。比如:第一档满减的门槛,要能满足一人食场景下顾客的点餐需求,第二档满减设置为顾客点一人份主食配一份高毛利凑单品后的可使用的门槛,第三档则设置为两份主食或者一份主食加若干份凑单品后可以达到的价格,鼓励用户拼单。

折扣菜力度建议在7折以下,让顾客对优惠的感知更加明确,商家们可以配置1-2款低价的秒杀折扣菜(可限制数量,避免亏本),配合热销爆款的折扣菜和高毛利的折扣套餐。

减免配送费,由于顾客已经形成了“运费由商家支付”的消费惯性,因此过高的运费会很容易影响到顾客的进店及下单意愿,减免配送费就可以作为常驻活动一直开启。而天天神券等流量活动可以视情况进行报名。

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店铺装修

在顾客拿到菜品之前,店铺的装修和评论是他们了解菜品口味的两种方式;对于老客来说,店铺定期装修焕新也能带来新鲜感,刺激他们的复购欲。而统一、恰当的装修风格可以塑造鲜明的品牌形象(商品价值感),提高顾客的下单转化率。

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1、海报:

海报是顾客一进店就会看到的店铺元素,能吸引顾客视线,可以对用户起到非常强力的引导作用。

  • 新品上市做热销海报设计

  • 销量低迷做热销海报设计

  • 节假日吸引顾客做热销海报设计

2、招牌:

招牌和海报可以进行组合搭配,营造出一种强烈的店铺氛围感,提升“可信赖”的印象,促进顾客下单转化。

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评价管理

1、保证产品品质和服务质量,丰富评价数量。

2、打造有质量的评论,赠加门店特色。

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3、重点回复差评,实事求是的回复不仅能够挽留老客户,也可以转化新用户。

4、提前预防中差评,并及时回复顾客信息,给出售后渠道安抚顾客,为他们提供超过预期的小惊喜(可以不要提前告知)。

5、赠品可以小,却不能劣质。

6、无理或者骑手责任导致的差评要及时申诉,讲明缘由。

想要提升下单转化率需要在商家们各个环节上多下功夫,要从自身店铺和商圈的实际情况出发,做好店铺优化。提升双转,对推广也有好处哦