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为什么你的外卖不赚钱?问题可能出在这里!

很多商家在做了很长时间的外卖后,吐槽的第一句话就是“外卖不挣钱,具体为什么不挣钱,我也不知道!”

外卖生意为什么这么难做?那可能是你踩到外卖的坑里去了。

01

压根没排名,更不用提单量了

很多中小商家疑惑不解,我活动也做了、店里菜单也改了,就是没销量,翻来覆去地琢磨,也找不到原因所在,最终的结果就是怎么都不挣钱。

其实他们面临的问题就是店铺排名100名之外,压根没有顾客量,所以订单少,甚至没有订单,完全是正常现象。

任你的店铺是山珍海味,顾客注意不到,味道再好也是白瞎。对于那些排名很靠后的店家来说,流量始终是个客观痛点。

我们都知道,排名直接影响店铺的曝光机会。顾客从外卖平台上看见你的外卖店铺→进到你的店铺浏览→在你的店铺下单这是一个人数逐渐递减的过程。

只有外卖店铺的曝光足够多,那么你店铺的进店率才可能高,才可以获得更多的成交量。所以尽可能的提高店铺的排名,才能让更多的顾客看见你的店铺。

应对措施:

及时拉升店铺的排名,如何快速拉升店铺排名,就要先了解平台规则,平台计算排名的方式是按照近期的交易额和转化率等因素进行排名,所以把握关键因素,快速提高。

02

新店乱入行,压根没钱挣?

一个月内,新店开了50多家,周边新店开店太多了,竞争压力大,压根没钱挣。

这样的问题,也容易导致店铺经营出现问题。随着外卖意识的觉醒,越来越多的新人开始进入到外卖领域,因为不太懂外卖运营,全靠低价切入市场,导致市场竞争局面十分混乱。

这样的情况基本都是在看谁先熬不住。只不过可能对手还没有死掉,自己就熬不住了,最后只能够倒闭了。

而且很多的外卖店没有线下的客流,都是靠外卖平台的流量。但是一旦新店的扶持期一过的话,基本上就没有流量了,所以很多店铺没有订单直接就关门了。

应对措施:

制定好合理的菜单和活动,加强自身的品质优势和配送优势,让一部分顾客有更多的忠诚度。遇见新店开业期间,也及时补充订单量和交易额,并及时进行推广,以保证顾客的流失偏少,从而增加排名权重。

03

品类重复度高,都是拼价格,压根没钱赚?

作为外卖品类最大的品类:快餐,占据了整个订单量的75%,快餐中细分二级品类,比如盖浇饭、米粉等经营各种产品的商家重合度越来越高。

同样的商圈,同样的产品,经营商家300多个,因此要想杀出重围,很多商家不得不开启“价格战”模式。最终拼来拼去,根本没法挣钱。

应对措施:

针对品类重复度高的问题,要积极挖掘新品类,进行差异化包装,并增加自身的核心识别度,让顾客与品牌的粘度更高,避免同质化竞争,否则会陷入价格战的死循环,最终各个商家都无法挣到钱。

04

单子挺多,但是就是卖不上价格,最终也是不挣钱!

单子多,但是卖不上价格,很大程度上在于品牌包装和差异化定位上。“餐饮人都喜欢高客单价,但如果你的产品没有差异化,只是纯外卖品牌,那么只能看数据形成最大净利润的算法。”

用产品差异化作为突破口,用技术或管理壁垒达到高品质,在具有相当品牌影响力的情况下,合理提高价格消费者不太会受到影响。

应对措施:

对外卖店来说,顾客的购买率是由菜品品质决定的,它决定了顾客能在你这吃多少次。把外卖做成一个外卖品牌最直接的好处就是提高价格和利润,也就是品牌溢价。

可以对整个品牌进行合理定位和包装,增加整个产品(包装、产品)体系的溢价,让外卖体验更高,顾客更愿意买单。在校园区,要另论,因为学生消费群体因为消费能力有限,需要区别对待。

05

小店盈利模型更好,店铺规模越大越不挣钱?

随着竞争的激烈程度升级,小店议价能力越来越弱,特别是品牌标识加权的权重越来越重,小店虽然盈利模型比多店少了运营人工等成本,但是品牌连锁店铺的议价能力和顾客接受程度越来越高,是符合接下来外卖发展的升级趋势。

应对措施:

制定店铺开拓计划,稳定并及时提升外卖店铺的店铺质量和规模,增加与外卖平台的议价能力和排名权重。