13865970587
搜索

外卖老店如何起死回生?解决问题的关键就在这!

最近常常有商家大吐苦水,表示新店加权一过去之后,一天勉强有个5-6单,店铺都快开不下去了。

我们运营经过对平台上老店观察之后,发现一大部分的问题老店都存在这些“病症”。

一、老店“四大病症”

病症一:流量少,没有曝光

一般在新店上线的时候都会有7天的流量特权,很多商家对于这七天的流量加权没有引起重视,所以没有好好的把握住机会,当流量加权失效之后,店铺的曝光和排名也会因此下降,单量也自然会下降。

病症二:进店转化率低

一家店铺没有了曝光,排名下降,进店的顾客也会自然而然的下降,店铺的进店转化率会受到很大的影响。由此可见,曝光率对于店铺来说是非常重要的一个数值。

病症三:产品同质化严重

这是很多外卖店铺普遍存在的一种现象。不管是产品的选择,定价,还是活动的设计都和商圈的其他商家类似,没有明显的差异化,从而导致店铺很容易陷入同质化的竞争中,单量也会受到很大的影响。

病症四:差评太多

很多老店没有服务意识,对于店铺的差评也选择置之不理,所以导致差评越来越多。我们要知道,差评对于店铺的排名具有非常重要的影响。

二、诊断老店“病”因

外卖是由很多环节组成,环环相扣。如果一个环节出现了问题,其他环节必然会受到相应影响。

对于一家老店来说,曝光影响转化、转化影响复购,但是这些都仅仅是老店病症的表现形式,但并非根本原因。

商家要解决问题、拯救老店,就要知道根本问题在哪里。也就是说,解决问题的关键在于诊断店铺。

1、根据曝光数,诊断是否是流量的问题

流量少,基本是因为没有排名,或者活动流量没有参与,导致没有流量,或者流量很少。

2、根据进店人数,诊断是否是吸引力的问题

影响顾客是否进店的因素,包括店铺名字、活动装修、店铺logo、配送费等。

3、根据下单人数,诊断是否是下单环节存在问题

影响顾客下单的因素,有菜品体系设置,菜单装修,以及图片美化,活动设置等。

4、根据新老客占比,诊断是否是复购存在问题

影响顾客复购的因素,包括店铺装修,到配送体验,到产品口感等因素。

三、对“症”下药

1、曝光量特别低怎么办呢?

一家外卖店的曝光主要来自于店铺排名、搜索功能、订单流量、为你优选、优惠专区等流量入口。其中店铺排名是带来最多曝光的,占比总曝光的60%左右;其次是搜索功能,占比总曝光20%~30%。想解决曝光问,需从这两个方面着手改善。

(1)店铺排名提升

店铺排名是由一系列复杂因素计算得出的,有以下几点:

①延长营业时间

当其他各因素都相同时,如果一家店的营业时长为12小时,而另一家店的营业时长为8小时,那么前者的排名会比后者高。

②较低的起送价

如果你是自配送商家,你可以自由设定起送价,起送价越低,排名就越靠前。

③主营品类突出

如果你的主营品类为夜宵,那么你的店铺排名会在夜宵时段高于专做早餐的商家;相反在早餐时段,你的店铺排名会低于早餐商家。如果你的主营品类是麻辣烫,当顾客搜索“麻辣烫”时,你的店铺排名会比主营品类为冒菜、烤串的店铺高。所以,请确保主营品类的选择无误。

④经常做店铺活动

经常性地举办店铺活动、参与平台活动会在店铺排名上有一定优势,因为在同等条件下平台会优先推荐有活动的商家。举办活动的数量、活动的力度也会影响店铺排名。

例如做满减活动时,A商家满30减10,B商家满30减15,因为B商家的活动力度更大,B商家的店铺排名会比A商家靠前。不过,我们不建议老板们进行大额满减,因为这样会导致单均价降低,进而影响销售额,最终排名还是会不高。

⑤确保销售额足够高

销售额越高的店铺,排名越靠前。销售额=订单数量×订单均价,其中,销售额是指减去满减等优惠后商家实际得到的金额。

⑥提高店铺评分

很多商家老板对店铺差评不在意,回复也很随意。差评多会导致店铺评分降低,从而拉低排名,减少店铺曝光。不过,真正能够影响店铺评分的并不是单个差评,而是一星差评率,也就是一星评价数占总评价数的比值。

想要提高店铺评分,最简单直接的方法是鼓励顾客们给好评,老板们可以在外卖包装里塞小纸条,或者是在菜单中对顾客卖萌求好评。

(2)提高搜索流量

①店铺名中加上品类名

最经典的外卖店铺名是名牌名称+品类名称的形式,比如拿渡麻辣香锅、田老师红烧肉。因为店名中包含着顾客搜索的品类名称,所以更加容易被搜到。

②菜名大众化

如果你的店名已经确定,很难再改,你可以通过优化菜品名增加被搜索到的概率。优化的规则很简单:清晰易懂,是常见菜名。比如你店中的豆腐汤就叫“豆腐汤”,而不是“滋润营养汤”,那么被顾客搜到的可能性会大得多。如果觉得“豆腐汤”太干巴巴,也可以叫“暖胃豆腐汤”、“荟萃豆腐汤”,都可以,只要加上关键词就行。

如果菜品是套餐,可以是菜品名+一人餐/双人餐。

③添加“商品标签”

填写“商品标签”是最容易提升搜索排名的方法,通过给每道菜品写上食材、做法、口味等标签,顾客在搜的时候,就算他搜的词不包含在你的店名、菜名里,只要商品标签里有,就都能搜到。

(3)使用额外曝光渠道

在平台上,除了店铺排名和搜索区域外,还有为你优选、店外发劵、优惠专区、附近商家等多个流量入口。以下简单介绍几个获得入口的方法:

①为你优选

“为你优选”是根据顾客的口味、偏好进行推荐的流量入口。想要被推荐,老板们需要提升店铺评分(最好在4.5分及以上),拥有高复购率和高成交量。

②店外发劵

店外发劵是一种营销活动。通过参加该活动,系统会用大数据将你的优惠券在天降渠道、微信分享渠道等多个地方分发,多场景地触达顾客,实现大量曝光。优惠券的金额需要比正常满减金额大,并且优惠券金额越大,得到的曝光也就越多。

③优惠专区

想要让自己的店进入优惠专区,老板们需要随时关注商家端后台,关注“活动报名”。只要你的店铺符合筛选规则,就可以参加活动,获得曝光。

2、访问转化率特别低怎么办?

访问转化率是指,进店人数占店铺曝光人数的比值。访问转化率低意味着很多顾客们划动过你的店铺,但是并没有点击进去。想要解决这个问题,你需要做好以下几步。

(1)店铺头图要有质感

在访问转化率中,店铺头图实在是太重要了,怎么强调它都不为过。

这里提一个小技巧:观察你周围店铺头图的颜色,然后选择一个和它们不一样的颜色作为主色调。很多商家喜欢选择红色作为头图颜色,看上去个个长得差不多。如果中间有一个头图为绿色的店铺,就很能吸引人的注意力。

(2)店铺名最好为品牌名+品类名

为什么店铺名最好按照这种形式命名?因为它除了能提升搜索外,还能利于顾客快速了解,进而增加访问转化率。

有的老板可能表示不服气,“但是外婆家、真功夫、麦当劳这些店,光看名字也不知道具体卖的是啥啊?”这话没错,但是这些品牌在餐饮界已经拼杀多年,早已在人们心中塑造出品牌形象。一家普通的外卖店不应该在取名方面借鉴它们。

所以,写明你的品类,让顾客做直线思考,这样才能提升你的访问转化率。

(3)合适的配送费

相较于起送价、人均价,很多顾客对配送费更为敏感。这是因为顾客想完成的只是“吃饭”这个动作,起送价和人均价包含在商品中,但是配送费是额外出的。如果配送费过高,尤其是配送费占人均价的比值太高,会让顾客们觉得不值得,从而放弃点餐不能下单转化。

想要吸引顾客们进店,自配送商家可以适当降低自己的配送费;非自配送商家可以参加营销活动,或者设置满减配送费。

3、下单转化率特别低怎么办?

如果你的下单转化率低,说明你的店铺装修,菜单栏设计,店铺评分,活动设计等很可能出现问题。到底该如何吸引更多的顾客下单?

(1)店铺视觉足够亮眼

店铺装修,最直观的问题,但依然很多老板不以为然。

上平台看几家品牌外卖店,或者销量高的单店,光看装修就能激起点餐的欲望。线上店铺转系不难,花点心思或小钱就能做好,因为外卖店装修和实体店装修比成本微乎其微,装修差店铺基本都是老板个人意识问题。

(2)简洁明了的菜单栏设计

①控制菜单长度

外卖店的菜单栏绝对不能过长,最好控制在8个类目,4、50个菜左右。太长的菜单会让顾客陷入选择恐惧症,最终放弃点餐。

②规划菜单栏目

除了常规的“热销”、折扣”,剩下的菜单栏可以按照招牌菜、主食、套餐、小菜、酒水饮料这5个大类来划分。

③菜单栏名称最好为4个字

很多热门外卖店的菜品栏总是一溜排的4字名称,这不是因为老板们喜欢四字词语,而是因为一旦超过4个字,多的字会出现在第二行,显得很不整齐。

(3)全方位打造爆款

爆款,是利润高销量高的菜品,店铺利润贡献的主力。顾客们一般不会花过多时间在选择菜品上,但又担心点到不好吃或性价比低的菜品,所以打造一款在价格和味道上都有很吸引力的主推菜十分有必要。

(4)店铺评分管理

对普通顾客来说,只要外卖店的评分不低于4分,其实不会觉得4.1与4.7之间有太大差别。但是,顾客对描述详细的一星差评(特别是带图的)很敏感,如果老板不对差评进行回复,会影响下单转化率。