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如何设计“满减与赚钱皆顾”的定价体系?

外卖平台时代,对每个外卖老板的数学能力都提出了考验。

想要一套适应平台规则、用户喜欢、商家赚钱的产品定价系统,首先就要会算清帐。

今天,本文就给大家分享几个外卖定价的小策略以及遇到的误区,希望对商家们的经营有所帮助。

一、外卖定价小策略

1、想要调整价格时,应该怎么算账?

假设一家餐厅的菜品价格为10元,月销1000单,单位产品的变动成本为6元,固定成本为3000元,为了提升店铺销量,现在计划降价20%,这个举措是否合理呢?

这时就要算这样的账,要达到和现在相同的利润,改价后,销量目标的数值是多少,以及这个数值是否在商家们的能力范围之内?

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从上图可以看出,这家餐厅要想达到和之前一样的1000元利润,月销量就需要达到2000单,那么仅仅仅降价2元,能够达到翻倍的销量吗?其实这是很难的,这时商家们就知道降价是很危险的。

2、如何像大品牌一样定更高的价?

比如拿肯德基这个连锁品牌来说,它的小杯可乐卖6.5元一杯没人觉得贵,但我们卖3元就会有顾客觉得贵,我们知道这是因为品牌加权,当顾客感知到的价值大于价格的时候,他就会买这个产品,大品牌可以为产品的价值加权,那么普通商家应该怎么做呢?

(1)改变产品的规格

小杯可乐大家都清楚它的价格,因此很难卖出更高,但大瓶的可乐可能没人记得别人正常卖的是多少钱,这个方式我们在超市经常见到,有很多超市的大份定价往往比小份更不划算,但是由于人们缺乏这样的认知,因此就很容易“上当”。

(2)换成顾客认知不够深的产品

如果商家们将饮料换成是自制的,这时顾客就更没办法判断了,此时不仅成本变低,而且还可以定更高的价格。此外,除了正确的算账,大家还要肃清以下这几个误区,因为这些定价方式如果直接套用的话,可能不仅无益,还会让店铺走入死胡同。

二、外卖定价误区

1、跟着竞争对手定价?

由于每个商家的发展阶段和短期目标都不一样,新店时期的目标往往在于抢占市场,用渗透定价法(早期为快速占领市场采用的低价策略)入场;而老店时期的目标可能就是谋求长期的发展,正要提升毛利,他如果要涨价,新店能跟吗?

定价的时候,商家们可以分析竞争对手,却不能模仿,不然不得其要领,就会很容易深受其害。

2、黄金比例定价?

所谓黄金比例定价,也叫做618法则,指商家综合考察商圈内的价格水平,取最高价和最低价中间的黄金分割点,作为自己的定价参考。

计算公式为:最低实付价 + (最高实付价 - 最低实付价 )X 0.618 = 菜品的零售价格

但实际上,由于每个餐厅的成本结构都不一样,全然参照别人的餐厅来定价的话,可能连自己的房租都赚不回来……

定价时,成本定价为底线,市场需求为上限,商家们可以对比市场定价,分析对手定价,但是照搬哪个都是不合适的,图得一时省事,难以长久发展。