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一份好的美团店铺代运营的外卖菜单需要满足哪些条件

     点外卖的人和逛商场的人有时逻辑是相似的,点开外卖app和走进商场大多数顾客都没有想好吃什么买什么,而一份好的外卖菜单往往决定顾客会不会在你店里消费。

     一份好的美团店铺代运营的外卖菜单需要满足哪些条件

  回归常识,什么才算一个好的菜单,无非是:满足顾客需求。

  一份好的菜单一定是站在顾客的思维模式上设计出来的,一味的追求菜品的丰富认为菜品越丰富就越好,没有用户思维,错误的菜单设置并没有满足用户需求,甚至会赔本。

 

  什么样的外卖菜单才是好菜单,顾客是最有发言权的,问问身边经常点外卖的朋友们,在他们眼里好菜单的3个必要条件:

 

  1、满足顾客的消费场景需求

 

  大家先看以下的几张图片,找一找他们在菜单设置上的共性。

 

  这几张图片是我询问我身边的朋友,说一个可以让你在早中晚都能点的餐厅时,他们发过来的店铺。

 

  其实稍有心就会发现,这几家店铺在菜品的设计上,几乎都做到了早中晚3种场景需求的全覆盖。

 

  拿最右边的菜单来看,从包子饭团、面食点心到饭菜,再到铁板烧,几乎跨越了早中晚,以及夜宵四个用餐场景的需求。朋友也表示,当不知道点什么的时候,首先就会想到这家店。

 

一份好的外卖菜单需要满足哪些条件

 

  2、好的菜单能够引导用户快速下单

 

  最新的美团数据显示,顾客从打开外卖APP到退出APP,平均的下单时长只有36秒,在36秒里面,顾客要通过多个商家去筛选到她自己喜欢并完成下单。

 

  一个清晰结构的菜单有效的节约顾客的时间成本,拿曼玲粥店的菜单来看,它有着清晰的分类。

 

  粥品分类上有:肉粥、甜粥、素粥、海鲜粥,顾客进去一目了然,可以根据当天自己的口味迅速的找到满足自己当下需求的那一款粥。

 

  菜单的结构分类一定要从用户的需求去分类,而不是随心所欲的取一堆“好听”的名字,自以为诗意满满,顾客其实都没看懂,还没来得及看你的菜品就退出你的店铺了。

 

  想要引导顾客快速下单,减少顾客流失,首先要做到清晰且分类合理的菜单结构,这一点就要做到2个方面的“了解”:了解自己的菜品,了解自己的顾客,做到突出自身菜品特色优势同时满足顾客需求。再加上一定的菜单“装修”,一个功能性和吸引力并存的菜单就诞生了。

 

  3、菜品让顾客觉得丰富

 

  打开公司附近销量最高的店铺,是一家小碗菜的店铺,相比之下,附近的一个同样买炒菜的小饭馆,销量和小碗菜比起来却是望尘莫及。

 

  点过两家的菜品,口味上并无大的差别,最大的差别就在于花同样30元的情况下,在小碗菜的店里可以吃到3-4个菜品,而在小饭馆只能吃到2个甚至一个菜,同样的价格我吃到的更丰富了。

 

  同样价格,多个菜品搭配的店铺显得更具性价比,所以我们在产品的设计上,价格的设计上,包括我们在菜单结构的搭配上,怎么去引导顾客吃得更丰富,怎么让顾客觉得一餐下来吃得更满足,这个也是需要商家们去考虑的问题。

 

  美团店铺代运营到底如何丰富?

 

  首先在菜品丰富上:

 

  1、外卖菜单菜品结构未来的趋势:跨越3个场景、3种品类;

 

  当顾客不同的消费场景(如:早、中、晚餐)能在你的店里得到满足的时候,品类上能够突破3种(如:水饺、米饭、糕点)的时候,顾客不同需求被满足,店铺被顾客选择的机会就会变多。

 

  2、外卖菜品丰富的建议:应该更多的纵向叠加,少量的横向叠加;

 

  说到小碗菜的时候有一个弊端,就是小碗菜在菜品丰富上呈现的是横向丰富的形式,也就是说它的丰富更多的就是在增加相同形式(小碗)的不同内容物。这与炸鸡店增加啤酒和小食此类的菜品是完全不同的,炸鸡店这种丰富的方式属于纵向的丰富方式,这样的丰富方式有利于客单价提升。进一步举例说明,炸鸡店如果只是推出不同口味的炸鸡,也就属于横向叠加。